채석포의 5월은 ‘꽃게’의 계절이다.
이때 잡힌 꽃게는 알이 차고 살이 단단해 그 맛이 일품이기 때문이다.
꽃게의 새하얀 속살을 빼내 한 입 베어 무는 그 맛. 입 안 가득 퍼지는 달콤하고 구수한 게살 맛은 한 번 맛보면 잊지 못할 감흥을 남긴다. 3면이 바다로 둘러싸인 태안군은 연중 해산물이 풍부한 지역이다. 그 중에서도 채석포에서 나는 꽃게는 태안군에서는 빼놓을 수 없는 특산물로 많은 사람들의 인기를 얻고 있다. 그 이유는 전국 제일의 청정지역을 자랑하는 서해 인근에서 어획되는 토종 꽃게라는 특수성도 있지만 육질이 단단하고 단백한 맛이 일품이라 이때쯤이면 꼭 찾게 된다는 뭇 사람들의 얘기가 더 설득력 있게 들린다.

채석포 꽃게 특징 :

제철시기 :

꽃게에 노란 알이 가득하고 살이 차오르는 5월과 6월이 제철로 불리는 데는 이유가 있다. 꽃게는 5월에서 10월 사이가 산란기이지만 7,8월은 자연보호를 위해 금어기로 설정해 놓았고 금어기 이후에 잡힌 꽃게는 게 껍질이 물렁하고 봄 꽃게보다 맛이 덜하다. 알이 찬 꽃게가 더 맛있다는 것은 두말할 나위 없는 상식.

영양 :

게는 지방이 적고 단백질이 많은 식품이다. 특히 게의 단백질은 로이신, 아르기닌 등 필수 아미노산이 많으며, 많은 경우네 타우린이 450mg까지 들어있다.
민간요법에서는 민물게에 고추와 소금을 넣어 3개월 정도 냉장한 게장을 간장병 치료에 사용하고 있다. 게의 글루타민산을 비롯하여 글리신, 알기닌, 구아닌산 등의 아미노산 성분이 게 특유의 향과 맛을 낸다. 게는 기름을 사용하지 않고 찌거나 굽거나 조려서 먹도록 하여 저지방 식품의 장점을 살리도록 한다.

꽃게를 고르는 법 :

꽃게 손질법 :

게 요리에서 주의해야 할 점은 게가 쉽게 상할 수 있다는 것이다. 살아있는 게를 구입 즉시 요리하는 것이 요령. 꽃게는 솔로 문질러야 가장 깨끗하게 씻을 수 있는데 껍질이 단단한 집게발은 칼로 두들겨 껍질을 대강 부순 후 주방가위로 잘라내면 된다. 먹을 때 날카롭지 않고 요리 할 때 다칠 염려도 사라진다. 게 요리에서 어려운 부분은 등딱지 떼어내기. 배쪽의 삼각형 모양에 손을 넣어서 반대 방향으로 껍질을 들어올리면 쉽게 열린다. 내장을 제거한 후 게를 자를 때에는 위에서 내려치듯이 단번에 자르는 것이 쉽다.

꽃게를 익히면 왜 빨갛게 되나요? :

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